摘要：
拌粉配菜有哪些？柳州螺蛳粉商用做法？猪肺田螺鸭脚煲的做法？拌粉配菜有哪些？柳州凉拌粉 五花肉、香菇、花生米、韭菜、豆芽、葱姜蒜、肉沫、番茄、空心菜梗、青椒、米粉凉拌粉 手工粉、猪肉... 拌粉配菜有哪些？
柳州凉拌粉 五花肉、香菇、花生米、韭菜、豆芽、葱姜蒜、肉沫、番茄、空心菜梗、青椒、米粉
凉拌粉 手工粉、猪肉、西红柿、绿豆芽、葱花、叉烧、花生米、蒜米、黄瓜、盐,白醋,白糖,酱油,海天黄豆酱,生粉 干捞粉 切口粉(其实什么米粉都可以,只是我偏爱切口粉)、叉烧、炸花生、黄瓜、葱花、水、西红柿酱、蚝油、盐、白糖、白醋、油、蒜米、西红柿 简易版凉拌粉丝 粉丝、胡萝
1. 拌粉配菜有很多种。
2. 原因是拌粉是一种非常灵活的食物，可以搭配各种蔬菜、肉类、海鲜等食材，口感和营养也可以根据个人喜好进行搭配。
3. 拌粉配菜的种类非常丰富，比如凉拌粉丝可以搭配黄瓜、胡萝卜、豆腐等蔬菜，还可以加入鸡肉、虾仁等海鲜，口感清爽美味；拌面可以搭配青菜、豆芽、鸡肉、牛肉等食材，口感丰富；拌冷面可以搭配黄瓜、鸡蛋、火腿肠等食材，口感清凉开胃。
总之，拌粉配菜的种类多样，可以根据个人口味和喜好进行搭配。
柳州螺蛳粉商用做法？
食材明细
猪骨、酸豆角、酸笋、腐竹、沙姜、干枣、枸杞、香菇、香菜、葱、螺丝汤料、辣椒粉、大料、鸡精。
1、猪骨，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇加水熬汤待用。
2、腐竹油炸之后切块待用。
3、炸完腐竹的油趁热浇到胜着辣椒的碗里制成辣椒油待用。
4、干锅炒干酸笋后加辣椒油、盐暴炒，加入骨汤、腐竹、螺丝汤料煮沸。
5、清水烧开放入米粉煮好捞出装碗，加入做法4，淋上骨汤洒上切碎的酸豆角、香菜、小葱，香辣可口的螺丝粉就做好了。
材料：
- 干米粉：适量
- 豆瓣酱：适量
- 辣椒油：适量
- 柠檬：适量
- 青菜、豆芽、黄豆芽等配菜：适量
- 葱姜蒜末和香菜末：适量
调料：
第一步熬汤，螺狮粉的精华所在，所需要的材料：螺丝两斤，筒子骨两斤，鸡一只，灯笼椒和干红椒各一斤。
制作方法：将螺丝清水浸泡，放入菜刀或者是锅铲等铁器，不能用不锈钢的，让螺丝吐水一至两天，然后剪掉尾部备用，童子骨和鸡焯水后加水熬成高汤备用，两种辣椒用油炒香备用，将清洗好的螺丝下油锅，加入葱姜蒜炒熟后，加入备好高汤进行熬制，熬制三个小时后，倒入备好的辣椒油，继续熬制三个小时，基本上螺狮粉的底汤已经做好了。
第二步臭笋，这是螺蛳粉的灵魂所在，所有的臭味都出自臭笋和螺蛳高汤的结合。
制作方法是：将新鲜的冬笋，切成条丝形状，装入泡菜坛子中，加入山泉水，开始腌制，三个月左右就可以了，出现浓郁的臭味儿就可以食用了，如果觉得麻烦也可以买别人农家腌好的半成品，将臭笋爆炒后备用。
第三步配菜，所需要的配菜有：炸花生米，酸豆角，黄花菜，木耳，炸豆腐，炸豆皮，鸭掌，鸭血，米粉。
制作方法：黄花菜和木耳用高汤煮熟备用，炸豆腐，炸豆皮和鸭掌，鸭血一起煮好备用，米粉提前一天浸泡
最后将米粉用高汤烫热后倒入碗中，加入所有配菜，淋入高汤和辣油，一碗又香又臭的螺蛳粉就做好了
猪肺田螺鸭脚煲的做法？
猪肺田螺鸭脚煲是一道具有广西柳州特色的美食，其做法如下：
1. 准备食材：猪肺、田螺、鸭脚、酸笋、豆蔻、香叶、干沙姜、八角、桂皮、草果、花椒、豆腐条等。
2. 猪肺处理：猪肺用清水反复冲洗干净，切大块后用少量面粉水揉搓干净，焯水后切片备用。
3. 鸭脚处理：鸭脚剪去黑色赃污部分，用少量面粉混合水清洗可去除污渍和淤血。洗干净的鸭脚沥干水分，放入热油中炸，炸5分钟后捞出，放在冷水中浸泡1小时左右使鸭掌表皮与肉泡发更容易入味。
4. 田螺处理：田螺洗净去尾，焯水去腥，炒干水分备用。
5. 炒制：热锅凉油爆香配菜和香料，放入豆瓣炒出红油，倒入螺蛳和猪肺翻炒，加入所有调味料，炒匀后倒入猪骨汤（或清水），盖上锅盖，水沸后煮3分钟。
6. 炖煮：将螺蛳捞出放入大砂锅锅底，将鸭掌放入，倒入汤，换砂锅小火煲煮1小时。放入其余材料，煮10分钟，关火闷10分钟。
7. 出锅：最后放上一些紫苏碎浇上红油就可以上桌。
