摘要：
桂林米粉与柳州螺蛳粉有什么区别？螺蛳粉柳州和新派有什么区别？桂林米粉与柳州螺蛳粉有什么区别？桂林米粉是广西桂林地区历史悠久的特色传统名小吃。以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将... 桂林米粉与柳州螺蛳粉有什么区别？
以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好的早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。制作最最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。
螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味，是柳州最具地方特色的名小吃，螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。
另外我是柳州人，好吃的螺蛳粉我个人推荐几家:老牌莫记螺蛳粉(39中旁)，春姑螺蛳粉(阳光一百)，王味螺(分店很多)，秋秀螺蛳粉(河西菜市)，小柒螺蛳粉(天山路)，度林膳(银山小区旁），还有很多欢迎补充，个人口味，不喜勿喷。
螺蛳粉用的米粉是干榨粉，煮之前要用冷水浸泡是之变软，才放入滚水中煮1-2分钟。
桂林米粉是湿榨粉，食用前不用浸泡直接用滚水烫过即可。
桂林米粉的制作不简单，成品外表洁白光亮、细滑、柔韧，优质米粉往往是一团只有一根。具体的制作方法是：用清纯的漓江水，将桂林优质大米泡涨，研磨化为浆并滤干，揣成粉团煮热，然后压榨出根根米粉，再在水中团成一团，因为经过了反复揣揉，因此筋力极好。
做出来的米粉本身淡而无味，做成美味的桂林米粉关键在卤水。
把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件。
把材料切成丝和丁，倒些油进锅炸腐竹片（炸腐竹片时油要热，但是要离火炸，不然会焦），之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油（注意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火）。
把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒，把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒，加少许油，但是不要放盐。
螺蛳粉柳州和新派有什么区别？
螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的一道具有地方特色的名小吃，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。柳州螺蛳粉和新派螺蛳粉的主要区别在于口味和食材上的创新。
1. 口味：柳州螺蛳粉以传统的辣、爽、鲜、酸、烫为主要特点，味道较为浓郁。而新派螺蛳粉在传承经典口味的基础上，可能会加入一些创新的调料和食材，使得口味更加丰富多样。
2. 食材：柳州螺蛳粉的主要食材有米粉、螺蛳、花生粉、酸笋等。新派螺蛳粉在保留这些经典食材的基础上，可能会加入一些新的食材，如蔬菜、肉类、豆腐等，以满足不同消费者的需求。
3. 制作方法：柳州螺蛳粉的制作方法较为传统，主要***用煮、炖等手法。而新派螺蛳粉可能会***用一些创新的烹饪方法，如炒、炸、蒸等，使得螺蛳粉的口感和味道更加丰富。
总的来说，柳州螺蛳粉和新派螺蛳粉在口味、食材和制作方法上有一定的区别，但都具有螺蛳粉独特的风味。根据个人口味和喜好，消费者可以选择不同的螺蛳粉品尝。
1. 螺蛳粉柳州和新派有区别。
2. 螺蛳粉柳州是传统的柳州特色小吃，以螺蛳为主要原料，汤汁鲜美，口感独特。
而新派螺蛳粉则是在传统螺蛳粉的基础上进行改良，加入了更多的配料和调味料，使得口味更加丰富多样。
3. 在螺蛳粉柳州中，螺蛳的味道更为突出，汤汁清爽，口感鲜美；而新派螺蛳粉则更注重调味料的搭配，口味更加浓郁，更加适合喜欢重口味的人。
此外，新派螺蛳粉还会加入一些其他的配料，如猪肚、猪肉等，使得口感更加丰富。
所以，螺蛳粉柳州和新派在口味和配料上有一定的区别，可以根据个人口味喜好来选择。
