本文作者:asdhfiu

柳州螺蛳粉的吃法怎么种,柳州螺蛳粉的吃法怎么种的

asdhfiu 2023-12-04 23
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  1. 螺蛳粉的八种吃法?
  2. 螺蛳粉的吃法?
  3. 柳州螺蛳粉商用做法?
  4. 柳州螺蛳粉汤料配方和辣椒油配方?

螺蛳粉的八种吃法?

螺蛳粉以其辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味,受到不少食客的追捧,然后螺蛳粉就从最初的柳州螺蛳粉,发展成了螺蛳粉的多种吃法,比如煮螺蛳粉、干捞螺蛳粉、炒螺蛳粉、螺蛳粉饭、螺蛳粉火锅、螺蛳粉月饼、螺蛳粉粽子、自热螺蛳粉等。

螺蛳粉的吃法?

1:干捞螺蛳粉

传统风味的浓汤螺蛳粉虽然味道不错,但奇特的“臭味”有点让人接受不了,也正是因为这样的原因,很多大厨就开始对于螺蛳粉的吃法进行改良。

柳州螺蛳粉的吃法怎么种,柳州螺蛳粉的吃法怎么种的
图片来源网络,侵删)

就好比这款干捞螺蛳粉,它是除煮制之外,螺蛳粉最广泛的吃法。

风味上去“臭”增“香”,用数十味中药和香料熬制卤水***其中,干捞风味,红油搭配,讲究的配菜模式让人看上一眼就被其吸引。

2:螺蛳粉饭

柳州螺蛳粉的吃法怎么种,柳州螺蛳粉的吃法怎么种的
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柳州螺蛳粉商用做法

柳州螺蛳粉是广西柳州地区特色小吃,下面是商用做法的步骤:

材料:

- 螺蛳:新鲜或冷冻的螺蛳(数量根据需要

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- 干米粉适量

- 豆瓣酱:适量

- 辣椒油:适量

- 柠檬:适量

- 青菜、豆芽、黄豆芽等配菜:适量

- 葱姜蒜末和香菜末:适量

调料:

食材明细

猪骨、酸豆角、酸笋、腐竹、沙姜、干枣、枸杞、香菇、香菜、葱、螺丝汤料辣椒粉、大料、鸡精。

1、猪骨,大料,沙姜,干枣,枸杞,香菇加水熬汤待用。

2、腐竹油炸之后切块待用。

3、炸完腐竹的油趁热浇到胜着辣椒的碗里制成辣椒油待用。

4、干锅炒干酸笋后加辣椒油、盐暴炒,加入骨汤、腐竹、螺丝汤料煮沸。

5、清水烧开放入米粉煮好捞出装碗,加入做法4,淋上骨汤洒上切碎的酸豆角、香菜、小葱,香辣可口的螺丝粉就做好了。

第一步熬汤,螺狮粉的精华所在,所需要的材料:螺丝两斤,筒子骨两斤,鸡一只,灯笼椒和干红椒各一斤。

制作方法:将螺丝清水浸泡,放入菜刀或者是锅铲等铁器,不能用不锈钢的,让螺丝吐水一至两天,然后剪掉尾部备用,童子骨和鸡焯水后加水熬成高汤备用,两种辣椒用油炒香备用,将清洗好的螺丝下油锅,加入葱姜蒜炒熟后,加入备好高汤进行熬制,熬制三个小时后,倒入备好的辣椒油,继续熬制三个小时,基本上螺狮粉的底汤已经做好了。

第二步臭笋,这是螺蛳粉的灵魂所在,所有的臭味都出自臭笋和螺蛳高汤的结合。

制作方法是:将新鲜的冬笋,切成条丝形状,装入泡菜坛子中,加入山泉水,开始腌制,三个月左右可以了,出现浓郁的臭味儿就可以食用了,如果觉得麻烦也可以买别人农家腌好的半成品,将臭笋爆炒后备用。

第三步配菜,所需要的配菜有:炸花生米,酸豆角,黄花菜,木耳,炸豆腐,炸豆皮,鸭掌,鸭血,米粉。

制作方法:黄花菜和木耳用高汤煮熟备用,炸豆腐,炸豆皮和鸭掌,鸭血一起煮好备用,米粉提前一天浸泡

最后将米粉用高汤烫热后倒入碗中,加入所有配菜,淋入高汤和辣油,一碗又香又臭的螺蛳粉就做好了

柳州螺蛳粉汤料配方和辣椒油配方?

一、一般来说螺蛳粉的汤料配方分为汤底和香料两部分:

1、汤底:螺蛳、筒骨、牛骨、鸡架。

2、香料:茴香、母丁香、公丁香、毕波、白寇、八角、良姜、香茅草、当归、党参、香草、香砂、沙姜、花椒等。

二、螺蛳粉辣椒油做法及配方如下:

细红辣椒粉50克,香料少许,八角一个香叶几片,沙姜一块,葱花20克,油1000克。

辣椒油做法:

1、将辣椒粉放入盛器中,用少许冷油拌匀;但是盛器内不许有水份,辣椒粉也要干,如果受潮,人应站在旁看着,防止油溢出来;

2、炒锅放油,投入香料;

到此,以上就是小编对于柳州螺蛳粉的吃法怎么种的问题就介绍到这了,希望介绍关于柳州螺蛳粉的吃法怎么种的4点解答对大家有用。

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