摘要：
柳州螺蛳粉的酸笋怎么做？想自己在家做螺蛳粉，不知道里面的酸笋是发酵的么？螺蛳粉里面的酸笋是熟的吗？螺蛳粉里硬硬的那个叫什么？柳州螺蛳粉的酸笋怎么做？、四个大毛竹，只需要比较硬的那部... 柳州螺蛳粉的酸笋怎么做？
2、先切片，再切成粗丝，沥干水分。
3、拿个干净的桶，盆也可以，倒入盐和笋丝，盐的量只要差不多每个笋都能沾到就行，不能太咸！
4、一直揉搓笋丝，搓出水开，然后倒入干净的无水无油的容器内，压紧实了，用罐子装好。
5、盖一定要盖紧，腌制1个月左右，中间不要打开！放在阴凉的地方就行！
想自己在家做螺蛳粉，不知道里面的酸笋是发酵的么？
螺蛳粉就是因为有酸笋，所以你觉得臭，那是酸笋的味道。柳州正宗螺蛳粉，里面是猪骨田螺汤，配菜放酸笋 ，笋豆角或者酸萝卜，酸笋是绝对不能少的，否则就不是螺蛳粉了。北方的朋友应该不喜欢这个味道，我们南方春天有笋吃的，各种笋，还可以腌制成酸笋。螺蛳粉里面的酸笋是水竹笋，有的有碗口那么大一个，腌酸了切成丝。广西的柳州螺蛳粉和桂林米粉都用它来做必备的配菜，味道特别重。
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螺蛳粉里面的酸笋是熟的吗？
答:螺蛳粉里面的酸笋是熟的。
螺蛳粉是广西柳州的著名小吃，随着生产技术的发展和物流服务越来越发达，包装的螺蛳粉开始走进千家万户。酸笋是螺蛳粉里面的其中一个配料，里面的配料全部是熟的包含酸笋，大家都说螺蛳粉很臭，其实这个酸笋是臭的精华来源。
螺蛳粉里硬硬的那个叫什么？
这个问题有点含糊，不知道作者是想问配菜嘛？里面可能会有的是放螺蛳？还是脆脆的那个腐竹吗？当然了可能还有花生米、酸笋、酸豇豆、螺蛳肉、鸭脚、猪脚、空心菜之类的，不一样的特色螺蛳粉店家可能出品的菜品也不太一样，毕竟打的特色才好卖
（图片来源网络，侵删）
